{"id":1161,"date":"2022-10-19T11:37:46","date_gmt":"2022-10-19T14:37:46","guid":{"rendered":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/?p=1161"},"modified":"2023-10-25T00:32:15","modified_gmt":"2023-10-25T03:32:15","slug":"mapa-determina-a-modificacao-do-processo-de-producao-de-carne-moida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/?p=1161","title":{"rendered":"MAPA determina a modifica\u00e7\u00e3o do processo de produ\u00e7\u00e3o de carne mo\u00edda"},"content":{"rendered":"<p><strong>INFORMATIVO JUR\u00cdDICO LEAL QUEIROZ<\/strong><br \/>\nCampina Grande \u2013 PB, 14 de outubro de 2022<\/p>\n<p>\u00c9 fato p\u00fablico que a nova legisla\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Agricultura Pecu\u00e1ria e Abastecimento, MAPA, atrav\u00e9s das Portaria n.\u00ba 644 de 30 de setembro de 2022, determinou a <strong>modifica\u00e7\u00e3o do processo de produ\u00e7\u00e3o de carne mo\u00edda<\/strong>, objetivando assegurar a inocuidade e seguran\u00e7a dos produtos, bem como transpar\u00eancia aos consumidores.<\/p>\n<p>Estipula, ainda, condi\u00e7\u00f5es para <strong>estabelecimentos e ind\u00fastrias<\/strong> produtores de carne mo\u00edda que sejam registrados junto ao Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIF) e ao Sistema Brasileiro de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (Sisbi-POA), do Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento \u2013 MAPA, a qual possui aplica\u00e7\u00e3o em todo o \u00e2mbito nacional, a saber:<\/p>\n<p>1. Ap\u00f3s a moagem, as carnes dever\u00e3o ser imediatamente resfriadas ou congeladas, em seguida embaladas.<\/p>\n<p>2. A denomina\u00e7\u00e3o de venda ser\u00e1 carne mo\u00edda, seguida da informa\u00e7\u00e3o sobre a forma de sua conserva\u00e7\u00e3o e da esp\u00e9cie animal da qual foi obtida.<\/p>\n<p>3. Em caso de carne mo\u00edda composta por diferentes esp\u00e9cies, estas devem ser informadas na denomina\u00e7\u00e3o de venda do produto.<\/p>\n<p>4. \u00c9 facultativo declarar o corte utilizado para a obten\u00e7\u00e3o da carne mo\u00edda, quando o produto for obtido exclusivamente das massas musculares que o constituem, neste caso a denomina\u00e7\u00e3o ser\u00e1 carne mo\u00edda, seguida do nome do corte que constitui o produto.<\/p>\n<p>5. No caso de produto obtido da mistura de cortes de carne, \u00e9 facultativo declarar os ingredientes utilizados, mas caso sejam indicados, torna-se obrigat\u00f3ria informar a composi\u00e7\u00e3o de cada corte na denomina\u00e7\u00e3o de venda do produto.<\/p>\n<p>6. A porcentagem m\u00e1xima de gordura da carne mo\u00edda dever\u00e1 ser informada no painel principal, pr\u00f3ximo \u00e0 denomina\u00e7\u00e3o de venda.<\/p>\n<p>7. N\u00e3o \u00e9 permitida:<\/p>\n<ul>\n<li>A obten\u00e7\u00e3o de carne mo\u00edda a partir de moagem de carnes oriundas da raspagem de ossos, ou obtidas de quaisquer outros processos de separa\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica dos ossos.<\/li>\n<li>A utiliza\u00e7\u00e3o de carne industrial para a fabrica\u00e7\u00e3o de carne mo\u00edda.<\/li>\n<li>A obten\u00e7\u00e3o de carne mo\u00edda a partir de moagem de mi\u00fados.<\/li>\n<\/ul>\n<p>8. A carne mo\u00edda dever\u00e1:<\/p>\n<ul>\n<li>Ser elaborada em local adequado para moagem, com temperatura ambiente n\u00e3o superior a 10\u00b0C (dez graus Celsius).<\/li>\n<li>Sair do equipamento de moagem com temperatura nunca superior a 7\u00b0C (sete graus Celsius) e ser submetida imediatamente ao resfriamento, ou ao congelamento r\u00e1pido.<\/li>\n<li>Ser resfriada dever\u00e1 ser mantida entre 0\u00b0C (zero graus Celsius) e 4\u00b0C (quatro graus Celsius), e a carne mo\u00edda congelada \u00e0 temperatura m\u00e1xima de -12\u00b0C (doze graus Celsius negativos).<\/li>\n<li>Ser embalada imediatamente ap\u00f3s a moagem, devendo cada pacote do produto ter peso m\u00e1ximo de 1 Kg (um quilograma).<\/li>\n<\/ul>\n<p>9. Poder\u00e3o ser admitidas embalagens com peso superior a 1 kg (um quilograma), desde que a espessura do bloco seja igual ou menor que 15 cm (quinze cent\u00edmetros), <strong>sendo vedada a sua venda a varejo. <\/strong><\/p>\n<p>10. Quando as embalagens tiverem peso superior a 1 kg (um quilograma) dever\u00e1 constar o dizer \u201c<strong>PROIBIDA A VENDA A VAREJO<\/strong>\u201d com caracteres destacados em corpo e cor, no painel principal do r\u00f3tulo.<\/p>\n<p>11. \u00c9 <strong>proibido o fracionamento de carne mo\u00edda no mercado varejista<\/strong>. Devendo conter a seguinte frase \u201c<strong>PROIBIDO O FRACIONAMENTO<\/strong>\u201d, constando com caracteres destacados em corpo e cor, no painel principal do r\u00f3tulo.<\/p>\n<p>12. Os estabelecimentos registrados no Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento ter\u00e3o um prazo de 365 (trezentos e sessenta e cinco) dias para adequarem-se \u00e0s condi\u00e7\u00f5es previstas nesta Portaria, de modo que, os produtos fabricados at\u00e9 o final do prazo de adequa\u00e7\u00e3o, poder\u00e3o ser comercializados at\u00e9 o fim de seu prazo de validade.<\/p>\n<p>Diante do exposto, comunicamos a todas as lojas sobre as modifica\u00e7\u00f5es ocorridas no processo de fabrica\u00e7\u00e3o da carne mo\u00edda, que entrar\u00e1 em vigor a partir do dia 01 de novembro de 2022, nos moldes j\u00e1 dispostos acima, objetivando manter as medidas para preven\u00e7\u00e3o, controle e mitiga\u00e7\u00e3o dos riscos de autua\u00e7\u00f5es dos \u00f3rg\u00e3os p\u00fablicos.<\/p>\n<p><strong>Allan de Queiroz Ramos<\/strong><br \/>\nAdvogado Corporativo<\/p>\n<p><strong>Jessica Leal Almeida Rocha Cavalcanti<\/strong><br \/>\nAdvogada Corporativa<\/p>\n<p><strong>Kamila Kelly dos Santos<\/strong><br \/>\nAdvogada Corporativa<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INFORMATIVO JUR\u00cdDICO LEAL QUEIROZ Campina Grande \u2013 PB, 14 de outubro de 2022 \u00c9 fato p\u00fablico que a nova legisla\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Agricultura Pecu\u00e1ria e Abastecimento, MAPA, atrav\u00e9s das Portaria n.\u00ba 644 de 30 de setembro de 2022, determinou a modifica\u00e7\u00e3o do processo de produ\u00e7\u00e3o de carne mo\u00edda, objetivando assegurar a inocuidade e seguran\u00e7a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1149,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1161"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1163,"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1161\/revisions\/1163"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lealqueiroz.adv.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}